Iziki obsahuje 14krát více vápníku než kravské mléko. Je skvělým zdrojem železa, vitamínu A, niacinu a bílkovin.
Iziki jsou provázkovité černé řasy rostoucí na ponořených skalách pacifického pobřeží Japonska. Pro svůj růst potřebují slunce, proto se obvykle nacházejí jen 1-2 m pod hladinou. Sklízejí se ručně a to na jaře. Na rozdíl od jiných řas jsou Iziki sušeny i teplým vzduchem. Řasy, které jsou vlastně jakousi mořskou zeleninou, obsahují o 10-20 procent více minerálních látek než běžná zelenina. Navzdory vysoké schopnosti vstřebávat minerály neabsorbují řasy z mořské vody škodlivé látky. Kde je stupeň znečištění vody příliš vysoký, tam řasy prostě nerostou. Řasy servírujte sice v malých množstvích, ale zato pravidelně. Používají se spíše jako koření při vaření luštěnin (doba přípravy se tím zkracuje) nebo se přidávají pro zvýraznění chuti do polévek či zeleninových jídel.
Složení: Mořské řasy Iziki (Hizikia fusiformis). Případný bílý povlak není na závadu. Jedná se o vykrystalizovanou mořskou sůl.
Návod k přípravě: Řasu namočte do vody na přibližně 20 minut, osušte a nakrájejte na kousky. Vařte asi 15 minut a přidejte do salátu, rýže nebo zeleninových pokrmů. Lze dochutit sójovou omáčkou.
Kalorická hodnota/energie (na 100g): 1288 kJ/304 kcal. Tuky: 2.1 g. z toho nasycené mastné kyseliny: 0.7 g. Sacharidy: 65 g. z toho cukry: 1.2 g. Vláknina: 47 g. Bílkoviny: 6.6 g. Sůl: 9.3 g
Skladování: Skladujte v suchu a uzavřeném obalu.
Legislativní zařazení: Mořské řasy..