Základ cukrovinek HARIBO tvoří cukr, vepřová želatina a výtažky z ovoce a rostlin. Ovocné a rostlinné extrakty dodávají bonbonům barvu a chuť (např. kyselina citronová, ovšem ne jako konzervovací přípravek, ale pouze jako ochucovadlo v malém množství). Potřebné barevnosti se docílí smícháním ovocných základů černého rybízu, pomeranče, citrónu, kiwi a jablka. Bonbony se leští včelím voskem a nikoli tukem. Cukrovinky ve výrobě stráví poměrně dlouhou dobu – každý medvídek například 3 dny, během nichž je z produktu odstraněn přebytek vody. Ta může být nositelem možných mikroorganismů. Právě nižšípodíl vody pak zaručuje čerstvost a prvotřídní kvalitu s dlouhou dobou trvanlivosti. Spotřebitel má proto jistotu, že dostává skutečně jedinečný výrobek.